Holzbefeuert keine Frage. Ein
guter Pizzaofen erreicht eine Backtemperatur von ca.
350º Celsius. Dies bedeutet, dass man etwa 1,5
Stunden vorher mit Einfeuern beginnen muss. Daneben
bleibt genügend
Zeit, den Teig selber herzustellen und die Zutaten für
den Belag zu schneiden. Während des Pizzabackens
wird die Temperatur mit gelegentlichem Nachlegen von
Holzscheiter (Hartholz) hoch gehalten; das gibt gleichzeitig
genügend Licht im Ofen.
Der Aufbau (oder der Eigenbau)
Zuerst entsteht das Fundament und
der Sockel. Der Backraum besteht aus Chamottegusselementen,
oder wird von Hand gemauert (etwas aufwändig).
Die Wände des Backraumes müssen viel Wärme
speichern können, deshalb wird der ganze Backraum
gut isoliert. Die äussere Form und die Materialien
können frei gewählt werden. Einschränkungen
gibt es nur durch bauphysikalische Regeln. Soll doch
der Ofen eine lange Lebensdauer haben.
Gerne plane und erstelle ich Ihnen
den Pizzaofen Ihrer Träume. Handwerklich begabte
Personen können einen Pizzaofen auch selber aufbauen.
Mit der detailierten Bauanleitung
ist es keine Hexerei so einen wunderbaren Pizzaofen
zu bauen. Während dem Aufbau helfe ich bei Fragen
telefonisch gerne.
Sind Sie interessiert? Nehmen Sie unverbindlich
mit mir Kontakt
auf.
Pizzavarianten, Pizzateig- und
Pizzaiolosaucerezept
Lassen Sie sich von den
Pizzavarianten gluschtig
machen.
Guten Appetit.
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