....am Besten wird der Pizzateig wenn er bereits am Vortag hergestellt wird, dann brauchts allerdings nur die halbe Menge Hefe. Von einem Profi-Bäcker hab' ich gelernt die Zutaten auf's Gramm genau abzumessen. Seither hat mein Teig immer die gleiche Konsistenz.
....betreffend Pizzaiolo-Sauce (siehe Rezept)
oder die bequeme Variante aus der prodega: Pizzasauce aromatizzata von MUTTI (100 % Italia!!!)
Pizzateig nach Hirsiger's (von Hand hergestellt)
1000 gramm Weissmehl, 1 Würfel Hefe (42 gr), 583 gr Wasser, 30 gr Olivenöl, 20 gr Salz
ergibt 1.63 kg Teig, erstellen Sie Teiglinge mit ca. 100 g Teig für Pizza's ø 20 bis 25 cm Durchmesser
Wenn der Teig am Vortag gemacht wird nur die Hälfte der Hefe nehmen.
Pizzateig nach Hirsiger's (in der Teigrührmaschine hergestellt)
1000 gr Weissmehl, 7 gr Trockenhefe, 583 gr Wasser, 30 gr Olivenöl, 20 gr Salz
ergibt 1.63 kg Teig, erstellen Sie Teiglinge mit ca. 100 g Teig für Pizza's ø 20 bis 25 cm Durchmesser
Wenn der Teig am Vortag gemacht wird nur die Hälfte der Hefe nehmen.
Die Pizzaiolo-Tomatensauce
1 Esslöffel Olivenöl, 1 Zwiebel gehackt, 2 Knoblauchzehen gepresst, 1 Dose Pelati (400 gr) ohne Flüssigkeit, 4 Esslöffel Tomatenpüree, 3 frische Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz, einige Basilikumblätter gehackt, 1 Teelöffel Oreganoblättchen oder 2 Teelöffel italienische Kräutermischung
Die Sauce lässt sich auch (mit Vorteil portionenweise) tiefkühlen.
WICHTIG die Sauce soll beim Aufstreichen auf den Pizzaboden unbedingt kalt sein!