Vorbereitungszeit: 20 min Backzeit: 4 - 5 Std bei 170°C am Anfang der Garzeit
Olivenöl, Gigot, 1 Glas Cognac, 4 Knoblauchzehen, guter Weisswein, 1 Zwiebel, 2 Rüebli, 1 Stangensellerie,
1 Büchse zerkleinerte Tomaten (ohne Haut), Salz und Pfeffer
Dieses Gericht mit einem sehr ausgeprägten Geschmack heisst Sieben-Stunden-Lammkeule, weil man es früher am Holzkochherdrand 7 Stunden köcheln liess.
Selbstverständlich kauf man das Lamm beim nahen Bauern oder in der lokalen Metzgerei.